Granola

Myśląc o ciasteczkach Bajaderki zrobiłam zapas płatków owsianych ...chyba trochę za duży zapas . Gdy przekładałam płatki do wielkiego , szklanego słoja , przypomniała mi sie Andy's Fairfield Granola z "Feast" Nigelli , hmmm....to będzie doskonały prezent dla teściowej , którą właśnie odwiedziła córka i trójka wnucząt .
Przepis troszkę zmodyfikowałam , a raczej dostosowałam do polskich warunków.

Granola - wychodzi ok.2,5 litra

• 500 g płatków owsianych
• 120 g nasion słonecznika
• 120 - 200 g sezamu
  
• 180 g soku jabłkowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru
• 120 g syropu cukrowego
• 4 łyżki miodu naturalnego
• 100 g brązowego cukru
• 200 - 250 g migdałów (całych lub w płatkach)
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 300 g rodzynek

W dużej misce wymieszać wszystkie składniki , oprócz rodzynek. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Masę rozłożyć na 2 niskich blachach. Piec ok.40 min do uzyskania rumianego koloru. Masę zamieszać 2-3 razy w trakcie pieczenia.
Granolę przestudzić i dodać rodzynki. Dodałam jeszcze suszone morele , pokrojone w spore kawałki. Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoju.
Oczywiście dodatki mogą być najróżniejsze : orzechy włoskie czy laskowe , płatki kokosowe, suszone śliwki , jabłka itd.

Ciasteczka idealne

Ciasteczka owsiane ...niby nic skomplikowanego...a jednak znalezienie odpowiedniego przepisu zabrało mi sporo czasu , az w końcu jest , przepis na ciasteczka idealne :)
Demerara sprawia , że ciastka są chrupiące , a genialnie dobrane przyprawy nadają im anielski smak...bo diabeł tkwi w szczegółach ;)
Dzieciaki znajomych , nawet te grymaśne i wybredne , zajadają te ciacha , aż im sie uszy trzęsą.
Mąż niby na diecie a spałaszował ostatnio całą puszkę , ile ja ich potrafię zjeść nie powiem ...



















Ciasteczka owsiane według Bajaderki :

• 2 jajka
  
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka rodzynek
• 1 2/3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3/4 łyżeczki zmielonego kardamonu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
• 1 kostka masła
• 1 1/2 brązowego cukru
• 2 szklanki płatków owsianych

Jajka rozbełtać z wanilią , dodać rodzynki i zostawić na ok. 1 godzinę.
Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni. Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem.
Przesiać mąkę , sól i przyprawy. Masło dobrze ubić mikserem aż będzie puszyste , dodać cukier i ubić na gładka masę.
Dodać rodzynki z jajkami i dobrze wymieszać . Dodać mąkę z przyprawami i płatki owsiane , wszystko dobrze połączyć .
Łyżka stołowa układać kopczyki na przygotowanych blachach , lekko je spłaszczyć.Piec aż będą lekko zarumienione , ok.10-12 min. Zostawić na blachach do ostygnięcia.
Moje uwagi:
Daję cukier demerara i trochę więcej rodzynek (ok. 150 g). Ciasto nabieram łyżką i w dłoni formuję kulkę , następnie robię dość cienki "kotlecik". Ciastka troszkę rozpływają sie podczas pieczenia , ale mi o to właśnie chodzi. Lubię ciasteczka cienkie i mocno chrupkie.

Bajaderko dzięki za przepis !